Consumo indiscriminado de embutidos es nocivo para la salud

El consumo frecuente de productos procesados como embutidos, quesos y carnes conservados con cloruro de sodio o sal, incrementa la presión arterial y origina problemas renales, además de que altera los efectos de los medicamentos en hipertensos.

Rocío Romero Valdovinos, nutrióloga del Hospital General Regional (HGR) número 1 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Tijuana explicó que este tipo de productos se consume cada vez en mayor cantidad como parte la dieta a fin de dar prioridad a la comida rápida por lo que personas con obesidad, hipertensión, cardiopatías y enfermos renales deben tener mayores cuidados y consumir una dieta baja en sal para evitar riesgos de salud.

Indicó que hay que diferenciar entre el sodio y la sal; el primero es un nutrimento inorgánico en nuestro cuerpo y contenido en algunos alimentos, mientras que la sal es un cristal unido para formar el cloruro de sodio. Ambos minerales, intervienen para mantener el equilibrio de líquido en el organismo y el exceso o deficiencia de éstos provoca hinchazón, calambres e incluso la muerte.

Se refirió al consumo de sal en la alimentación diaria que en algunos casos se convierte en un hábito dañino, ya que gran cantidad de personas la agregan de más a los alimentos -incluso antes de probarlos- por lo que es muy importante reducir la ingesta de jamón, salchichas, queso de puerco, pastel de pollo y tocino.

Dijo que este tipo de embutidos se han adoptado en los hogares como sustituto de otros platillos por ser más prácticos y dejan de lado los alimentos naturales por los procesados.

De igual forma, se debe incluir comida rica en proteínas, minerales, fibra, agua; no sólo carbohidratos y grasas, ya que es importante lograr un equilibrio sin incurrir en excesos o no alimentarse para evitar problemas graves como anorexia y bulimia.

“Se puede comer de todo con medida, según la constitución física y evitar el sedentarismo”, finalizó la especialista del IMSS en Tijuana.

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