TIJUANA -Con el propósito de impulsar a los estudiantes a emprender en el sector gastronómico, la Universidad Vizcaya de las Américas Campus Mexicali, promueve alianzas con restaurantes de la región, indicó el director de la institución Francisco Javier Parra Bonilla.
Explicó que esto es posible en base a un convenio de colaboración con un conocido restaurante y la intención es que los chefs a través de su experiencia tanto culinaria como empresarial influyan en el desarrollo profesional de los estudiantes, de modo que al concluir sus estudios en lugar de preocuparse por emplearse opten por establecer su propio negocio.
Así también, vayan adquiriendo experiencia dentro y fuera de la academia; la universidad busca crear nuevas tendencias como una comida cachanilla que dé a Mexicali identidad propia.
Por ello, es que también se cuenta con diversos convenios de colaboración con restaurantes de España, Francia, Estados Unidos, Brasil, Argentina, así como de distintas zonas turísticas del país, abundó Parra Bonilla. Afortunadamente, subrayó, las escuelas y universidades donde se ofrece la carrera de gastronomía han elevado su nivel, por lo que se puede encontrar restaurantes de muy alta calidad como para competir con cualquier otro del país.
Por su parte, el chef Rufo Ibarra Arellano, resaltó la importancia de darle oportunidad a las nuevas generaciones lo que a su vez, dijo, se traduce en un aprendizaje recíproco.
Puntualizó para concluir, que la gastronomía ha sufrido cambios muy importantes que han llevado sobre todo a este estado a un “boom”, colocándose como punto de referencia a nivel internacional.
