Fue puesto en marcha el 5to Congreso de Tendencias, Estrategias y Vanguardia en Turismo y Gastronomía que se realiza en Ensenada con el fin de fortalecer la industria gastronómica de la entidad.
Este encuentro organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), busca informar y actualizar al sector restaurantero sobre las riquezas que ofrece el mar y la tierra de Baja California, impulsando así el desarrollo económico de la ciudad.
El tema gastronómico en nuestro Estado, ha sido un eje donde se tiene liderazgo, estado posicionado en la República Mexicana con los mejores restaurantes y las mejores prácticas, México al día de hoy tiene cinco rutas gastronómicas y Baja California cuenta con una de ella.
Algunos de los temas expuestos fueron “Riqueza de dos mares”, “Presencia de los productos de la cocina de la Baja en restaurantes de alta gastronomía”, “Agroturismo, una oportunidad para el desarrollo gastronómico sustentable de Ensenada”, “Tendencias de la cocina de Baja California”, “Productos orgánicos del Valle de Maneadero, diferenciación y diversificación para dos mercados” y “Sumillería, ¿por qué? un servicio de atención personalizada en los restaurantes”.
Baja California recibe entre 15 y 17 millones de visitantes al año del otro lado de la frontera; y 5 millones de visitantes del interior de la república, de los cuales el 37 por ciento de estos turistas nos visita por la gastronomía, por la industria vitivinícola o por la cerveza artesanal.
