La intolerancia al gluten puede ser en parte superada por la deglución de una píldora enzimática con los alimentos, la investigación ha demostrado.
Una medida simple puede permitir que las personas sensibles a la proteína de trigo consuman pequeñas cantidades de gluten sin experimentar sensación de hinchazón, diarrea y dolor abdominal.
Los científicos dicen que el descubrimiento podría ser un “cambio de juego” para las personas intolerantes al gluten que tienen que ser super-cuidadoso sobre lo que comen.
El Dr. Julia Konig, de la Universidad de Orebro en Suecia, dijo: “Puesto que incluso pequeñas cantidades de proteína de trigo pueden afectar a los pacientes sensibles, este suplemento puede desempeñar un papel importante en el tratamiento del gluten residual que es a menudo la causa de síntomas incómodos .
“Los estudios demuestran que incluso al seguir una dieta libre de gluten, la ingesta involuntaria todavía puede ocurrir, dependiendo de lo estricto que sea uno”.
Para el estudio, a 18 voluntarios celíacos se les dio una gachas hechas con dos galletas de trigo desmenuzadas que contenían proteína de trigo.
También tomaron dosis altas o bajas de la enzima AN-PEP, o una píldora de placebo “ficticia”. Ambas dosis de la enzima se encontraron para romper el gluten en el estómago y el intestino delgado.
Los niveles en el estómago fueron 85 por ciento más bajos en los participantes que tragaron la enzima que en los que recibieron placebo.
En comparación con el placebo, la enzima disminuyó los niveles en un 87 por ciento, una vez que los alimentos habían alcanzado el duodeno, la primera parte del intestino delgado.
Con información de The Telegraph
