TIJUANA, Baja California.- Como parte de las actividades del Primer Congreso Gastronómico Internacional “Sabor a Tijuana”, chefs fueron partícipes de un recorrido por el puerto de Ensenada y el Valle de Guadalupe, a fin de conocer lo que produce esta región.
Miguel Ángel Badiola Montaño, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, de Baja California, expuso que este paseo surgió por interés de los mismos chefs, quienes deseaban conocer la variedad de productos del mar que ofrece Ensenada, así como la industria vitivinícola del valle.
En este recorrido también estuvieron chefs locales reconocidos, así como dos enólogos de la Ciudad de México, apuntó Montaño. La mayoría de ellos no conocían la Ruta del Vino e, incluso, se intercambiaron contactos con proveedores.
“Uno de los propósitos de este evento es, precisamente, promover lo que produce la región, de manera que a la vez se está generando un networking”, comentó Badiola Montaño.
Por su parte, el Dr. Alexander Scherer, Coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Anáhuac, en la CDMX, destacó que este que es el primer evento de la gastronomía en Tijuana, puede ser un parte aguas de lo que a México le hace falta.
Con información de Daniela Hernández
