Don Roberto, un nativo de Nayarit que comenzó hace 70 años su famoso negocio de salsa con tan sólo 40 pesos en su bolsillo, murió el fin de semana.
La historia de Salsa Huichol se remonta a 1949 cuando Roberto López Flores, de 16 años, fue despedido de su trabajo de albañilería y recibió 40 pesos en indemnización por despido.
El adolescente decidió apostar por una receta familiar, usando el dinero para comprar cinco kilos de chiles y un molinillo manual que usaría para hacer una salsa que originalmente llamó Salsa Cora.
Desde un comienzo desfavorable, López hizo crecer gradualmente el negocio, incorporó el uso de maquinaria y cambió el nombre de su marca a Salsa Huichol.
En los últimos años, la producción aumentó a 4 mil cajas por día de salsas picantes que se envían a todo México y a los Estados Unidos, Canadá y Europa. La compañía usa alrededor de 800 toneladas de chiles al año.
A pesar del crecimiento, Don Roberto le dijo al periódico El Universal hace unos años que todavía le gustaba hacer las cosas a la antigua usanza que aprendió de su padre y su abuelo.
Durante muchos años, López entregó personalmente Salsa Huichol a minoristas en Nayarit y estados cercanos. Inicialmente, las pequeñas tiendas eran los únicos minoristas que abastecían la salsa, pero las principales cadenas de supermercados como Walmart y Comercial Mexicana luego reconocieron la demanda del producto y lo colocaron en sus estantes.
La muerte de López marca el final de una era, pero su legado seguirá vivo, dijo Salsa Huichol en una publicación de Facebook el domingo que anunció el fallecimiento de su fundador.
“Hace setenta años, Don Roberto López comenzó a escribir una historia que redefinió los sabores de su nativa Nayarit y de todo México. Hoy honramos su memoria, nos despedimos como el gran hombre que fue y celebramos el inmenso legado que nos deja con Salsa Huichol. Descansa en paz, Don Roberto ”, decía el post.
Con información de Mexico News
