TIJUANA, Baja California.- Con el objetivo de que los consumidores de carnes en el estado tengan la garantía de que las carnes que se adquieran y consuman en el estado tengan frescura, consistencia y sabor para su consumo, se lleva a cabo un fuerte programa de clasificación en todo el estado.
El programa de certificación lo lleva a cabo el personal de la Secretaría de Fomento Agropecuario (SEFOA), en inspecciones diarias los rastros municipales de Tijuana, Ensenada, y Tecate mientras que en la Capital del Estado se supervisan las diferentes plantas industriales procesadoras de carne .
¨Con clasificadores especializados en la materia se presentan diariamente a las plantas procesadoras de carne Tipo Inspección Federal (TIF), para verificar al animal sacrificado (denominado canal), su madurez, grado de marmoleo y conformación para así dar un resultado del mismo , en este año se han clasificado un total de 166 mil 140 canales de bovino de producción local, de las cuales 160 mil 736 son de calidad “buena” por su denominación y 5 mil 404 son de calidad comercial; así mismo se certifica la calidad de la carne introducida e importada al Estado, donde en este ejercicio se han logrado certificar un total de 11 mil 800 toneladas, de la cuales 5 mil 880 son calidad buena y 5 mil 920 son de calidad comercial¨, aseguro , Adrián Mejía Heredia, Director de Asesoría y Acompañamiento Técnico de la SEFOA.
Con Información de: Víctor Duarte Sígala
