Cuando un hombre simplemente no pudo encontrar la forma de pasta perfecta, hizo lo que tantos grandes estadounidenses han hecho antes que él: hizo la suya propia.
La historia de esta divertida aventura plantea muchas preguntas isóficas de alimentos importantes, como “¿Cuál es la mejor forma de pasta?” y “¿Qué atributos tienen las mejores formas de pasta?” y “¿Quién decide qué representa una forma de pasta oficial? ¿Existe tal cosa?”
Dan Pashman, ganador del premio James Beard, personalidad gastronómica y presentador de podcast, decidió que ya fuera penne, rigatoni, tagliatelle o tortellini, no había ninguna forma de pasta que, en su opinión, satisficiera su deseo de “salsa”, “forkability” y ” hundibilidad de los dientes”.
En el camino hacia su objetivo final de la pasta perfecta, Pasta.com informa que Pashman viajó a algo llamado Pasta Lab en la Universidad Estatal de Dakota del Norte, donde aprendió en las rodillas de los ancianos de la pasta sobre la ciencia detrás del alimento básico mundial.
Luego fue a las fábricas de Sfoglini, una marca de pasta de Brooklyn que usa técnicas de secado y empaque más refinadas, así como el mejor trigo duro orgánico para hacer sus formas. Pasta.com también detalla que usan placas de bronce para enrollar y cortar la pasta, lo que le da una textura imperfecta que permite que la salsa se pegue más fácilmente.
En una serie de podcasts de cinco partes llamada Mission ImPASTABLE, Pashman documentó el nacimiento de su intento científico y culturalmente informado de la pasta perfecta. Llamados Cascatelli, que se traduce en algo así como “Little Pasta Waterfalls, combinan los aspectos favoritos de Pashman de varias formas diferentes de pasta, y ya están respaldados en preorden por 12 semanas”.
Los bordes ondulados crean un “canal de salsa” en el que se puede acumular la salsa, mientras que el uso de las placas de bronce de Sfoglini le da a los cascatelli esa textura rústica especial. La bifurcación, o la facilidad con la que alguien puede presionar un tenedor y levantar una pasta sin que se deshaga, es alta, ya que hay elementos superpuestos que crean más área para una penetración más profunda.
Por último, la capacidad de hundimiento de los dientes se ha mejorado mediante ángulos rectos en las formaciones tanto por encima como por debajo de los fideos, lo que le da esa hermosa naturaleza al dente que los italianos necesitan en su pasta.
En conjunto, cascatelli le dio a Pashman la pasta de sus sueños perfecta, le dio a la compañía Sfoglini un nuevo éxito para vender y le dio al mundo una nueva forma de fideos de trigo tan buenos que probablemente se merece su propia estrella Michelin.
Con información de Good News Network
