Con la promoción del consumo de productos marinos, Baja California será foco de atención por las oportunidades y variedades que se ofrecen con la pesca, así como acuacultura, destacando la vocación de sus costas a través del programa “Verano Delicioso” en coordinación con el Chef mexicano Alfredo Oropeza, aseguró Matías Arjona Rydalch, titular de la Secretaría
de Pesca y Acuacultura.
Por el impacto que representa el mar en la gastronomía de Tijuana, Playas de Rosarito y Ensenada, productos marinos como los moluscos, crustáceos y variedades de escama dijo ofrecen a los
profesionales de la cocina desarrollar una amplia variedad de platillos que se han estado fusionando mediante el maridaje con los vinos regionales de calidad internacional, atrayendo a un número de visitantes extranjeros y locales.
Sin embargo, especificó que también se le debe dar importancia y promoción a toda la cadena de valor de los productos marinos, desde su captura o recolección, su proceso y preparación hasta llegar a un platillo tradicional.
