Una investigación influyente que restó importancia al papel del azúcar en las enfermedades cardíacas en la década de 1960 fue pagada por la industria azucarera, según un informe publicado el lunes.
Con el respaldo de un lobby azucarero, los científicos promovieron la grasa en la dieta como la causa de la enfermedad coronaria en lugar del azúcar, según una revisión histórica de un documento publicado en JAMA Internal Medicine.
Aunque la revisión tiene casi 50 años, también muestra una batalla de décadas por parte de la industria azucarera para contrarrestar los efectos negativos para la salud del producto.
Los hallazgos provienen de documentos encontrados recientemente por un investigador de la Universidad de San Francisco, que muestran que los científicos de la Sugar Research Foundation (SRF), conocida hoy como la Asociación del Azúcar, pagaron a los científicos para hacer una revisión de la literatura en 1967 que pasaba por alto el papel de azúcar en la enfermedad cardíaca.
SRF estableció un objetivo para la revisión, lo financió y revisó borradores antes de su publicación en el New England Journal of Medicine, que no requirió la divulgación de conflictos de intereses hasta 1984. Los tres científicos de Harvard que escribieron la revisión hicieron lo que serían $ 50,000 en los dólares de hoy de la revisión.
Marion Nestle, profesora de nutrición, estudios alimentarios y salud pública en la Universidad de Nueva York, dijo que la industria alimentaria continúa influyendo en la ciencia de la nutrición, en un editorial publicado junto con el informe de JAMA.
“Hoy en día, es casi imposible mantenerse al día con la gama de empresas de alimentos que patrocinan la investigación, desde fabricantes de los alimentos, bebidas y suplementos más altamente procesados hasta productores de productos lácteos, carnes, frutas y nueces, que generalmente producen resultados favorables a los intereses del patrocinador “, dijo Nestlé. “El patrocinio de una empresa de alimentos, sea o no intencionalmente manipulador, socava la confianza pública en la ciencia de la nutrición, contribuye a la confusión pública sobre qué comer y compromete las Pautas Alimentarias de maneras que no benefician a la salud pública”.
Con información de The Guardian
