TIJUANA, Baja California.- El manejo e higiene al consumir pescados y mariscos será indispensable para evitar enfermedades gastrointestinales, aseguraron autoridades del sector salud, y lanzaron un recordatorio a la comunidad de que el limón no mata las bacterias.
El Dr. Óscar Ginera, Jefe de la Jurisdicción de Servicios de Salud, señaló que los productos del mar son altamente perecederos, es por ello necesario verificar al momento de la compra se encuentre en óptimas condiciones. Algo que puede identificarse de manera sencilla en el caso de los pescados, ya que se puede revisar que las escamas no se desprendan fácilmente, que tenga los ojos claros y que no estén hundidos, pero sobre todo que no despidan mal olor.
En el caso de moluscos, la población debe constatar que su olor sea suave y fresco, además de que tenga la concha completa y bien cerrada.
Recomendó que cuando se compra el pescado o marisco este debe estar bien refrigerado, sobre hielo limpio, y en caso de estar cocinado que tenga consistencia de masa y no emita un mal olor.
Ginera destacó que es importante que la población compre los productos en comercios bien establecidos, asegurando que se cuide su conservación y manejo; además de evitar su consumo en puestos ambulantes, ya que se encuentran expuestos a condiciones ambientales como altas temperaturas, así como polvo e insectos que pueden poner en riesgo su salud.
Con información de Ivonne Hernández
