Marcela Acosta impartió la conferencia Qué es el patrimonio espiritual y simbólico de los mexicanos, dentro del Ciclo Cocinas Tradicionales de México que ofrece el Centro Cultural Tijuana en colaboración de Culinary Art School.
Acosta, quien es Delegada del Conservatorio de la Cultura Mexicana, explicó acerca del patrimonio espiritual y simbólico en su función de herencia trasmitida desde los ancestros, y que se mantiene como expresión identitaria, abarcando cada aspecto de las diversas comunidades de la República Mexicana.
“La UNESCO promueve la identificación, la protección y la preservación del patrimonio cultural y natural de todo el mundo considerado especialmente valioso para la humanidad mediante un tratado internacional denominado Convención sobre la Protección del Patrimonio Mundial Cultural y Natural, aprobado por la UNESCO en 1972”, explicó Acosta.
“El Patrimonio Cultural Inmaterial consta las tradiciones y expresiones orales, artes del espectáculo, usos sociales, rituales y actos festivos, conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo y las técnicas artesanales tradicionales”, explicó la investigadora en materia de tradiciones culturales.
“Un ejemplo de este patrimonio es la Festividad Indígena dedicada a los muertos, la cual se inscribió en el Programa de Proclamaciones de Obras Maestras del Patrimonio Oral e Inmaterial de la Humanidad en el 2003, e incluye 41 grupos éticos de México. Se inscribe en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en el 2008”.
Un video explicativo permitió abundar en este interesante tema. “La Cocina Tradicional Mexicana. Cultura comunitaria, ancestral, popular y vigente es una parte integral del ancestral sistema cultural basado en el maíz, frijol y chile, esta trilogía, junto con otros múltiples cultivos originales, ha sido alimento comunitario”.
“Al mismo tiempo, estas tradiciones culinarias son centro de vida ritual y ceremonial y se inscribe en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en el 2010”, dijo Acosta, antes de concluir la conferencia con una meticulosa relatoría del patrimonio cultural del estado de San Luis Potosí que abarca expresiones como la música y los vestuarios regionales.
La próxima sesión de este Ciclo se realizará el 22 de agosto a las 19:00 horas con la participación de Diana Kennedy, una autoridad de la cocina mexicana, reconocida por sus 9 libros en la materia incluyendo Las Cocinas de México que comenzó a cambiar la forma como los estadounidenses veían la concina.
