“Para nosotros, Navidad significa tamales”, dijo Orbelina Orellana, mezclando un caldero de ingredientes con un gran cucharón de madera.
En el fondo, música de punta, de la costa norte de Honduras, tocaba desde un teléfono celular que estaba al lado de un montón de hojas de plátano que luego se utilizarían para envolver el plato tradicional de maíz. “Es más que comida: es familia, es hogar, es amor, somos nosotros”.
Orellana es uno de los miles de centroamericanos que llegaron a Tijuana, al sur de la frontera de los EE. UU. Con el estado de California, en noviembre. Ella vino con la caravana de migrantes y refugiados que están pasando sus Navidades a miles de millas de su hogar, en el limbo, muchos de los cuales no están seguros si alguna vez llegarán a los Estados Unidos.
En preparación para el 24 de diciembre, cuando América Latina celebra la Navidad, Orellana y otras tres mujeres prepararon 2,000 tamales hondureños en un terreno vacío con pisos de cemento, a la vuelta de la esquina de la antigua sala de conciertos al aire libre que alberga a más de 1,200 caravanas. .
“Queríamos que nuestra nueva familia de caravanas pudiera tener nuestras tradiciones. Pero estar aquí es difícil. Sé que mi hijo y dos hijas están tristes en este momento. Me sigo recordando que estoy aquí para su futuro “, dice Orellana, de 26 años, mientras se despierta, recordando a sus hijos en Honduras. “Todos son niños muy reservados, pero en Navidad, les encanta bailar. Voy a extrañar eso “.
A lo largo de Tijuana, voluntarios y organizaciones de toda la ciudad y de la frontera también han estado haciendo todo lo posible para inspirar a los espíritus de las fiestas.
El sábado, frente al campamento, 25 cocineros organizados por el chef Armando Rodiel preparaban una paella navideña para los migrantes con estufas de leña, una hazaña que requería 1.600 libras de pollo y cerdo, 800 libras de arroz, 400 libras de aceite de oliva, tres semanas de planificación y uno especialmente ordenado paell pan de siete pies de ancho.
El día anterior, grupos de la iglesia de San Diego vinieron a realizar una misa para las familias y oraron por un grupo de hombres que se alinearon entre las carpas que se han convertido en sus hogares. Antes de los mariachis se sirvió una comida de estratos de huevo y zanahorias asadas preparada por la organización del chef José Andrés, World Central Kitchen. Un pequeño grupo de barberos y pedicuristas de Berkeley, California, vinieron a ofrecer aseo antes del gran día.
Al otro lado de la ciudad, en otro refugio que alberga a unos 400 miembros de la caravana, Migrant Vision, un grupo liderado por haitianos que llegaron a la ciudad hace dos años, repartieron platos de huevos, arroz y frijoles seguidos de bolsas de ropa y juguetes donados para niños. Hombres con sombreros de Santa se amontonaron alrededor de una estación de carga con sus teléfonos mientras los voluntarios cantaban villancicos detrás de ellos y un grupo de niños sonrientes de Honduras jugaban con sus nuevos camiones de bomberos.
Con información de The Guardian
