TIJUANA, Baja California.- La mixología en Tijuana ha tenido un auge y prueba de ello fue Mexología, evento que reunió a destacados mixólogos a nivel nacional, quienes prepararon bebidas y compartieron sus experiencias.
“Hay mucha diversidad de cultura, viene gente de todos lados, tenemos la influencia de otros países, Estados Unidos es un gran referente, tiene muy buena mixología, entonces tenemos este punto de partida y por eso Tijuana está teniendo tan buena propuesta en esta cuestión”, expuso David Alarcón, organizador del evento y chef del restaurante Piedra Santa.
Juan José Plascencia, presidente de Canirac en Tijuana y Baja California, apuntó que la mixología ha adquirido un interés particular entre los jóvenes.
“Si se han dado cuenta en los últimos años ha dado una tendencia hacia los jóvenes y también en los adultos mayores. Se comenzó con un par de bares en Tijuana, se vio cómo funcionaron, el éxito que tuvieron y los demás chavos quieren aprender y hacer cosas diferentes”, señaló.
Juan José Plascencia agregó que se pasó de tener dos bares en la zona turística de Tijuana a contabilizar por lo menos diez establecimientos de este giro. Además, apuntó que en restaurantes que no están especializados propiamente también se ha visto mayor atención en la mixología.
“No tienen que dedicarse solamente a mixología, en los restaurantes también las cartas de bebidas han crecido, ya le ponen más ganas, más atención, incluso con la decoración te das cuenta de que ya es otro tipo”, expresó.
Es así que este renglón de la gastronomía poco a poco se posiciona en la entidad para ser un referente, como el sector vitivinícola, el de café de especialidad o el gastronómico en sí, de forma que a corto plazo Baja California sea un líder nacional en mixología.
Con información de Sergio Carrillo.
