TIJUANA, B.C.- Con el objetivo de reducir el ingreso en los hospitales por enfermedades gastrointestinales, el sector salud invita a la población a tomar medidas preventivas cuando se consumen pescados y mariscos.
Entre las recomendaciones iniciales se encuentra el estar al pendiente de las medidas higiénicas para la conservación de los alimentos antes mencionados y sobre todo su preparación, así como revisarlos al comerlos.
Los especialistas señalan que es indispensable observar el buen estado de los productos ante la presente temporada de cuaresma, y verificar al comprar un pescado entero que tenga la piel brillante y olor suave, la carne debe estar firme, con ojos brillantes y protuberantes, sumado a ello, las escamas deben estar bien adheridas y en caso de comprar filetes los bordes deben estar libres de manchas resecas.
En caso de los mariscos, como pulpo, camarón, calamar, langosta la consistencia debe ser firme y brillante, con un color uniforme y la cabeza así como las patas deben de estar adheridas al cuerpo, además en el caso de los moluscos deben de estar dentro de su concha.
En caso de que el consumidor desee congelar los productos, deberá descongelarlos gradualmente a temperatura ambiente, esto puede utilizar un chorro de agua evitando que esta se estanque y no volver a congelar el producto.
Se requiere que se cocinen los productos antes de prepararlos y debe evitarse a toda costa el comerlos crudos, recordando que el limón no mata las bacterias
Con información de Ivonne Hernández
