TIJUANA, Baja California.- El Pastel de Crepas Tijuana es un platillo que se ha servido en 22 países , dando cuenta de las bondades culinarias de la ciudad, por lo que este Miércoles el Comité de Turismo y Convenciones día se entregó un reconocimiento al Chef Martín San Román, por su original postre.
“Con el tiempo iba a ser reconocido como una aportación culinaria de Tijuana, Baja California y de México, para el mundo entero”, aseguró, el Chef Martín San Román.
Martín San Román es graduado de la escuela francesa Lenotre, además de ser miembro de la Exclusiva Academia Culinaria de Francia, es el único mexicano en ser miembro de la Sociedad de Cocinero de París, portador de la Medalla Gastronómica (Antonin Careme), quien además busca impulsar a la nueva generación de chefs en la ciudad.
“Las nuevas generaciones deben de ser disciplinados y mantener el paso. No por ser Chef ya eres un ‘Rock Star’ la constancia es la que te lleva al éxito , así como tu entusiasmo para trabajar ” agregó, San Román.
Esta creatividad culinaria fue la que presentó en su primera participación en un festival culinario en Londres, donde decidió servir este postre a fin de dar cuenta de que en Tijuana hay una gastronomía digna y a la altura de cualquier restaurante del mundo.
Con Información de: Víctor Duarte Sigala
