TIJUANA, Baja California.- Si se va a un restaurante se debe de verificar que el lugar esté certificado por Coepris y Canirac con el engomado “Mesa Segura”, restaurante libre de Covid.
Hasta el momento 20 restaurantes han abierto y de un momento podrían abrir más. Los restaurantes que cumplieron con todos los requisitos para abrir sus puertas al público deben aplicar ciertos protocolos sanitarios, como sanitización de las áreas comunes, aforo reducido del 30 por ciento, toma de temperatura antes de ingresar al establecimiento, entre otros.
“Afortunadamente cumplimos con todos los requisitos de ‘Mesa Segura’ que es parte de Cofepris, Gobierno del Estado, Canirac y Municipio. El formato que tenemos que llenar es un ‘check list’ como de 40 a 50 requisitos aproximadamente en las diferentes áreas del restaurante. Para que ahorita nos dejen abrir en esta contingencia es con 30 por ciento de la capacidad del restaurante, eso aparte de lo que nos pidieron en ‘Mesa Segura’, más otros que nosotros hicimos modificaciones para que la gente se sienta más segura”, informó Juan Pablo Ussel, administrador del Restaurante La Diferencia
Al ingresar se podrá observar que las mesas están separadas por un acrílico para mantener la sana distancia. En lugar de tener menús físicos, habrá que usar celular para leer un código QR y descargar la carta, aseguró.
“Toma de temperatura, que usen obligatoriamente cubrebocas en las áreas comunes, en los baños y una vez de eso ya pueden pasar a la mesa y ya perfectamente en su lugar y ya los atendemos. Por ejemplo los cubiertos, estar protegiendo todo lo que vaya a usar el comensal y una vez que haya pasado eso, lo volvemos a sanitizar, lo volvemos a lavar a temperatura, sanitizamos y volvemos a empaquetar” indicó Ussel.
En el caso de los empleados, deberán usar cubrebocas, careta o lentes protectores y guantes. La apertura de los restaurantes es un alivio para los dueños y administradores ya que las perdidas económicas fueron grandes, señaló Juan Pablo Ussel
“La verdad es que el 2019 era un auge de la gastronomía, ya veníamos encarrerados todo el gremio de la gastronomía y turismo aquí en Baja California, en Tijuana sobre todo en el valle, íbamos muy bien en el recurso económico y pues que te digo nos bajó las ventas un 5 a 6 por ciento de lo que estamos vendiendo”, indicó.
Algunos restaurantes optaron por vender solo para llevar para no verse en la necesidad de cerrar sus puertas, sin embargo, hay quienes no lograron mantenerse abiertos.
Con información de: Carolina Vázquez
