Tijuana – En una sencilla ceremonia celebrada en el Audiovisual del Instituto Tecnológico de Tijuana, autoridades de la institución, encabezada por José Guerrero Guerrero, director del ITT, se entregaron 16 constancias a los cerveceros artesanales que concluyeron el Primer Diplomado en Técnicas para Profesionales de la Cerveza.
Al respecto, José Guerrero, expresó su satisfacción por la relación que se ha establecido con este grupo, al cual apoyaron con profesores y laboratorios, para tecnificar los procesos que ya realizan los cerveceros, con mucho éxito.
Dijo que se trabajaron aspectos en controles de calidad y los principios básicos, científicos de lo que ya producen.
Adelantó que el propósito es hacer más cursos, ahora abiertos al público en general, para quienes quieran aprender las técnicas y en ello participarán tanto los profesores del ITT como los cerveceros.
Guerrero Guerrero, indicó que como institución están muy contentos de apoyar a este grupo de emprendedores de esta naturaleza, que seguramente crecerán más y que colaboran con la identidad de Tijuana.
Por su parte, Francisco Ussel Enriquez, presidente de la ACB, explicó que la idea surgió hace ocho meses cuando buscaron la manera de vincularse a las instituciones académicas para profesionalizar al sector cervecero.
“En el ITT nos abrieron la puerta, ellos ya tienen un laboratorio en la que elaboran cerveza, se hizo el trabajo con los profesores y se convocó a los asociados que están fabricando cerveza y luego inició el 1 de marzo pasado, después de tres meses y medio estamos terminando”
Reiteró que lo que viene como ACB e ITT, es ofrecer cursos para principiantes, intermedios y avanzados en la elaboración de la bebida.
Francisco Ussel, comentó lo relacionado a la aprobación de la reforma a la Ley de Alcoholes, por el congreso del estado, que les da como sector certidumbre jurídica y define tres permisos que no existían y les permitirá crecer dentro de la legalidad.
Detalló que los tres licencias son: la boutique, para poner una tienda de venta de cerveza; el tasting room y la planta. No pueden vender otro tipo de bebida, los horarios son restringidos.
El expresidente de la ACB, José A. Estrada García, dijo que falta la publicación de la reforma, con lo que se liberarán los permisos en Tijuana, ya que existe una reserva para eu no se moviera nada al respecto de los permisos hasta que no se modificara la ley estatal de alcoholes.
Resaltó que como movimiento están demandando una modificación a la Ley del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), con el congreso federal, para que haya una carga impositiva menor a los cerveceros.
También, buscan participar en la elaboración de una Norma Oficial Mexicana para la cerveza artesana.
José A. Estrada, dijo que también buscan el camino para crecer como cerveceros a nivel nacional, pues si bien los cerveceros tiene presencia en México con sus productos, debemos liderar porque Tijuana y Baja California son líderes.
