TIJUANA – La Administración estatal que encabeza el Gobernador Francisco Vega de Lamadrid, a través de la Secretaría de Turismo del Estado (SECTURE), se une a la celebración del 15 Aniversario de la Cocina BajaMed, concepto que le ha dado a Baja California un gran prestigio nacional e internacional.
La directora de Mercadotecnia de la Secretaría de Turismo del Estado (SECTURE), Shadia Wehbe Dipp, expresó que para el gobierno del Estado que preside el Mandatario Francisco Vega, es importante seguir fortaleciendo el concepto de la cocina BajaMed que le ha dado a Baja California un gran posicionamiento.
Por ello, indicó que la dependencia se une al festejo del 15 aniversario de la cocina BajaMed creada por el chef Miguel Ángel Guerrero, que es una fusión de la cocina de Tijuana con la de otros lugares del Estado.
“En varias partes del mundo y del país se ha estado poniendo en alto el nombre de Baja California; sabemos que aproximadamente el 37% de los visitantes viene a la región para conocer y disfrutar la cocina de la región”, declaró.
Al anunciar el evento que se llevará a cabo en el restaurante La Esperanza del Valle de Guadalupe, el creador de esta cocina, el chef Miguel Ángel Guerrero, mencionó que la cena maridaje constará de 9 tiempos y será acompañada con cerveza, vino y mezcal artesanal de la región.
Informó que para dicha celebración a realizarse el próximo jueves 14 de julio, se tendrá como invitados a la cena maridaje a prestigiados chefs del país y del extranjero.
Comentó que para la elaboración de los platillos, los chefs utilizarán productos como erizo, ostión, jurel, pulpo, cordero y pato; así como verduras orgánicas de su propia huerta. Y el maridaje estará a cargo del sommelier Marco Amador.
Entre los chefs invitados están Poncho Cadena, conductor de distintos programas televisivos y Chef Ejecutivo de restaurantes como “El Hueso” (Guadalajara) y “La Leche” (Puerto Vallarta).
“La cocina BajaMed es un pilar importante para la gastronomía nacional, no se podría entender los éxitos de restaurantes prestigiados sin los productos de Baja California”, manifestó Poncho Cadena.
Nico Mejía, otro de los chefs participantes y máximo representante de la cocina de Colima en el mundo y Chef Creativo del prestigiado “Restaurante Cortez” en Guadalajara, destacó que la cocina del Estado es referente nacional e internacional.
Por su parte Ricardo Bonilla, investigador y crítico gastronómico, señaló que la cocina BajaMed es parte de un proceso histórico de la región y debe apreciarse el poder tener contacto con quien le dio vida, el chef Miguel Ángel Guerrero y otros grandes cocineros que han seguido la tendencia.
