TIJUANA, Baja California.- A causa de la temporada de pandemia, muchos restaurantes tuvieron que cerrar o adaptarse, así lo informo el presidente regional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y alimentos Condimentados (CANIRAC), Juan José Plascencia. Señaló que algunas de las estrategias tomadas por sus afiliados fueron realizar convenios con Uber Eats y ampliar su oferta a pedidos para llevar.
Plascencia informó que hasta el momento la derrama económica del sector gastronómico casi llega a los números que se tenían previa a la pandemia por covid-19.
“Ya podemos meter ya más comensales, nos permiten meter hasta el 100%. Antes estaban al 30, 40, luego al 50, ya estamos al 100. Sí se ha notado la influencia de los comerciantes y ya estamos un poco más confiados y con muchas ganas de seguir trabajando. Creo que ya estamos en un 90%, más o menos”, informó.
Señaló que la temporada vacacional será un gran impulso para los restauranteros, pues Baja California se encuentra entre los cinco estados mejor catalogados en cuestión gastronómica.
Por su parte, el director de Culinary Arts School, Javier González, indicó que antes de la pandemia uno de cada tres turistas venía a Baja California, impulsados por su cocina. Expresó que están retornando motivados por los pescados y mariscos, los cuales destacan en la región.
“Indudablemente que los pescados y mariscos, recuerda que estamos en la península, de un lado tenemos el pacífico que son aguas frías que tienen una variedad interesante de conchas bibaldos y por otro lado tenemos el Mar de Cortez, que presenta una variedad de productos. Nuestro campo nos provee de legumbres, hortalizas, verduras”, informó.
Indicó que es necesario mantener todas las medidas sanitarias, tanto en los establecimientos de venta de comida como en los eventos con temática gastronómica, cada vez más comunes en la ciudad.
Por su parte, la organizadora de Rock N Taco, Miriam Altamirano, indicó que para su evento con temática gastronómica —que se realizará el próximo 25 de junio— se espera una afluencia de alrededor de cinco mil visitantes. Sin embargo, están preparadas para más de 10 mil personas, con todas las medidas sanitarias.
“Este evento va a contar con filtros de seguridad sanitaria a la entrada y a la salida de la explanada del CECUT. Contará con todas las medidas de seguridad por la Secretaría de Salud y COEPRIS. Los invitamos a usar cubrebocas a pesar del semáforo verde, todos los expositores lo utilizarán, así que pueden venir con seguridad al evento”, añadió.
Juan José Plascencia reiteró la importancia de mantener todas las medidas sanitarias en los eventos y restaurantes que manejen alimentos y bebidas e informó que sus afiliados esperan una recuperación completa para la temporada vacacional.
Con información de Andrés Barba.
