TIJUANA, Baja California.- Para evitar intoxicaciones alimentarias en un alimento básico en la gastronomía de la población, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (Coepris BC), supervisa y capacita a empleados de taquerías de la zona metropolitana de la entidad.
En esta ocasión se impartió la capacitación a 15 empleados de la taquería el Gallito, a quienes se les hizo énfasis de la importancia del lavado de manos, pues este platillo tan tradicional, su preparación y degustación es con las manos, por ello se debe evitar contaminarlo tocando otras superficies, como celulares o equipos electrónicos.
Todos los restaurantes deben de contar con su aviso de funcionamiento que se tramita ante esta autoridad, lo cual se puede realizar en línea, el trámite es gratuito y debe estar a la vista del público, en caso de no contar con el documento la población puede denunciarlo ante esta autoridad.
La Coepris BC cuenta con el Programa de Autorregulación para Servicios en Establecimientos (PASE), el cual es gratuito y permite generar un padrón actual y veraz de los restaurantes que si cumplen con los requerimientos que marca la normatividad.
Todos los restaurantes deben de contar con una campana de flujo laminar y trampa de grasas, pues en este tipo de negocios, la cantidad de humo es abundante.
De igual forma los desechos orgánicos, deben de contar con servicio de recolección privada para evitar la acumulación de basura y que ello genere fauna nociva.
Aunado a estos temas también se hizo énfasis en la conservación de los insumos de forma adecuada para evitar se descompongan antes de su preparación, ya sea refrigerados como las carnes, lácteos, frutas o verduras, como la limpieza de las latas, el lavado adecuado de sartenes, ollas o los utensilios, en especial por las altas temperaturas que se suelen presentar en el verano en esta ciudad.
Ante cualquier anomalía, se hace la invitación a la población a presentar su denuncia a través de la página de COFEPRIS https://www.gob.mx/tramites/ficha/denuncia-sanitaria-ante-la-cofepris/COFEPRIS414 o bien al teléfono 800 033 50 50, de la misma dependencia.
