TIJUANA, Baja California.- Hoy es el Día Mundial de la Cerveza, una de las bebidas alcohólicas favoritas a nivel mundial y también una de las más industrializadas. Y en este contexto Tjuana es considerada la capital de la cerveza artesanal a nivel nacional en cuanto a calidad del producto.
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía, el consumo per cápita anual de esta bebida en México se incrementó de 55 a 68 litros, por lo que actualmente cada mexicano consume aproximadamente 1.3 litros de cerveza a la semana.
De este enorme mercado, las cervezas nacionales se colocan como las favoritas, aunque actualmente existe un universo de productos artesanales e importados que amplían el espectro cervecero, ofreciendo nuevos sabores, aromas y texturas.
En Baja California el fenómeno de la cerveza artesanal ha provocado movimientos que refuerzan la calidad y el talento gastronómico en la región, atrayendo miles de turistas al año y generando una importante derrama económica en la región.
En el caso de Tijuana, Ximena López Herrera, presidenta de la Asociación de Cerveceros, dijo que los productores de la ciudad continúan ganando premios nacionales e internacionales. Herrera destacó también que, a pesar de que la industria cervecera artesanal en Tijuana tiene solo 12 años de desarrollo profesional, esta bebida ya está reconocida internacionalmente por su alta calidad.
La ciudad se caracteriza en este sector no sólo por la calidad, si no la innovación. En los últimos años se han desarrollado movimientos más incluyentes alrededor de la Cerveza Artesanal en la ciudad, pues hay proyectos cerveceros que impulsan la participación femenina en la industria.
Mujeres Catadoras de Cerveza, coordinado por América Elegante, es un club que busca educar al público sobre el mundo de la cerveza artesanal, organizando actividades como yoga y cerveza, catas maridaje y colaboraciones con diversas cervecerías de la ciudad.
Con información de Carlos García
